Déjà, au moyen âge, on célébrait sa présence dans la région. Une poignée de passionnés a restauré son prestige, un temps oublié. Quelques milligrammes de ses stigmates pourpres suffisent à illuminer les plats. Censé aiguiser l’appétit, rendre les cœurs joyeux et les esprits actifs, cet « or rouge du Quercy » au caractère affirmé est un véritable safran d’origine et de terroir.
Retrouvez le Safran du Quercy dans les plus belles tables lotoises et notamment au Restaurant l’Allée des Vignes à Cajarc (05 65 11 61 87), chez Claude Emmanuel Robin, ambassadeur étoilé de l’or rouge du Quercy. Non loin de là du côté de Cieurac Allan Duplouich, chef de la Table de Haute-Serre (05 65 20 80 20), devrait lui aussi teinter tres prochainement sa carte nuances safranées.
