Thierry Baudel, propriétaire du domaine Le Passelys à Douelle, s’intéresse depuis longtemps aux travaux menés par l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) sur l’hybridation et la mise au point de plants de vigne résistants aux maladies, ne nécessitant pas de traitement. Sans aucun dogmatisme mais avec la conviction qu’une autre voie est possible pour la viticulture de demain, le vigneron, accompagné de son épouse Marie-Hélène et rejoint depuis peu par ses enfants Fabien et Vincent, entend « remettre la vigne au cœur du village » dans le respect du voisinage et de l’environnement. Rencontre.
Elle s’appelle Colibri. Elle, c’est la toute dernière cuvée du Passelys. D’abord élaborée en blanc pour la première fois l’an passé sur un plante hybride, croisement de Souvignier gris et Muscaris, Colibri sera dès ce printemps déclinée en rouge, en attendant sa version rosé et qui sait, pourquoi pas une cuvée orange, en macération pelliculaire. Dégusté en cours d’élevage, le Colibri rouge jouait déjà les…… poursuivez la lecture de ce reportage en commandant notre magazine en version PDF ou papier ici : https://direlot.fr/boutique/direlot/direlot-258-mars-avril-2021/
