“Racé le type, mi cochon mi sanglier… un “sanglochon” de competition !!!”
C’est juste à côté du lac où ces sympathiques bestioles viennent se rafraichir, du côté de Cournou, que Julien Ilbert cultive la vigne de sa cuvée “Le Lac aux cochons”. Un terroir argilo ferrugineux sur un causse “bien calcaire” comme on en trouve sur les plateaux de l’appellation Cahors. Après de longs mois (presque deux ans) à l’élevage en chêne, le vin se révèle gorgé de fruits noirs sur des notes de pruneaux et de mûres. Si vous rajoutez à celà une arômatique teintée d’épices et un beau velouté en bouche, il y a de quoi se laisser séduire par ce joli vin aussi trapu que notre bel animal, mais qui n’en demeure pas mois digeste et d’une grande finesse.
Renseignements : 05 65 21 04 09 / Château Combel La Serre – Cournou (LOT)
