Vitrine des produits de nos terroirs et des savoir-faire régionaux, le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand (créé par Tables & Auberges de France en 2017) fait son grand retour le mercredi 17 novembre 2021 à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (Paris 17ème).
Pour cette 4ème édition, les meilleurs petits déjeuners et brunchs de France seront départagés par un jury prestigieux, présidé par le Chef Olivier Bellin, hôtelier restaurateur à l’Auberge des Glazicks, Table de Prestige à Plomodiern (29) et constitué de professionnels connus et reconnus de la profession, Meilleurs Ouvriers de France, personnalités de l’hôtellerie restauration etc.
Après délibération du comité d’organisation, le restaurant Le Marché à Cahors a été selectionné pour la finale qui se déroulera le 17 novembre prochain. Marc Bozzato, Maitre Restaurateur et chef de l’établissement situé place du marché, son pâtissier Corentin Zambon et son chef de partie Brice Linossier représenteront le Lot à Paris dans la catégorie « Petit Déjeuner Gastronomique / Brunch ». Des brunch qui seront d’ailleurs de nouveau proposés au restaurant dès le début de l’année prochaine.
Pour ce Trophée 2021, l’équipe du Marché (Etablissement membre des Bonnes Tables du Lot) a travaillé sur le thème imposé (avec budget imposé) de la « tartine ». Salée, sucrée ou sucrée/salée, chaque candidat a pu laisser parler sa créativité. Pour Marc Bozzato, l’idée était de « vivre une aventure de partage et de travail d’équipe » mais aussi de « contribuer à la sensibilisation au bien manger et au fait maison ».
Céréales, fruits, boissons, oléagineux, pain maison à base de farine de meule, pruneaux et pignes de pin, mise en avant de producteurs et artisans locaux jusqu’à la vaisselle de présentation signée Virebent (à Puy l’Evêque), le « made in local » est ici à l’honneur.
Souhaitons bonne chance à notre ambassadeur régional !
Décuvrir le Marché : http://www.le-marche-cahors.fr
Le Restaurant le Marché sera à l’honneur dans le tout prochain DIRELOT magazine avec une savoureuse surprise… rendez vous début novembre chez votr marchand de journaux…