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À savourer

« Un été autour du Melon du Quercy » : Salade fraîcheur Melon du Quercy/avocat

par Vincent Besserve 13 août 2021

Cet été, DireLOT magazine, en partenariat avec le Syndicat Interprofessionnel du Melon du Quercy et le Lycée Hôtelier de Souillac vous popose toute une série de recettes autour du Melon du Quercy. – Photo / S. Redon

Temps de préparation : 25min / Temps de cuisson 15 min


Pour 4 personnes,

Ingrédients : 

1 Melon du Quercy IGP

1 Avocat

1 Pamplemousse

120 gr Quinoa

quelques brins de Ciboulette 

3 cl d’huile d’olive

Sel, poivre, piment Espelette

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, avec un peu d’huile, faire revenir le quinoa, assaisonner puis verser 1,5 fois le volume en eau, laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant, laisser refroidir.
  2. Presser une moitié du pamplemousse 
  3. Tailler le melon du Quercy et l’avocat en petits dés, les réserver dans le jus de pamplemousse.
  4. Peler les quartiers de pamplemousse restant, les tailler en dés et les ajouter au mélange melon/avocat.
  5. Tailler finement la ciboulette au ciseau
  6. Dresser la salade dans un petit bocal ou bol, en commençant par le quinoa mélangé avec un peu de ciboulette, disposer sur celui-ci la préparation de melon du Quercy, une cuillère de jus de pamplemousse, et un filet d’huile d’olive.
  7. Saler, poivrer.
 

Recette proposée par Karachira Ivoha
BTS MHR Lycée Technique Hôtelier Quercy Périgord Souillac


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