« Inspiration rosé »
Didier Pelvillain
Vignobles Pelvillain
Parce qu’un bel IGP Côte du LOT mérite tout autant de soins qu’un AOP, Didier Pelvillain a pris soin de sélectionner des vignes idéalement adaptées à ses cuvées « Inspiration ». Le Rosé en 100% Malbec, a été vendangé avant les rouges à 8 / 9 °, tôt le matin, afin d’obtenir une macération pelliculaire. Entré à moins de 10 ° dans le pressoir, tout risque d’oxydation du raisin a ainsi été écarté. « Arrivé en cave, à peine versé sur le quai, nous avons égoutté le raisin avant de presser les grains » détaille le vigneron. Après vinification nous obtenons un rosé sec, un brin enrobé d’une pointe de gras. Un beau volume en bouche et un agréable côté floral.
La gamme des IGP se décline en rouge (Malbec) et en blanc (Chardonnay et Gros Manseng) sur une belle trilogie, née de l’inspiration du vigneron, observateur de la nature environnante et fin connaisseur de ses terroirs.
Propriétaire du Château de Cénac, du Château du Port et du Domaine du Théron, Didier Pelvillain, installé au cœur de la vallée du Lot à Albas, propose également toute une gamme d’AOP Cahors de caractères.
