Si depuis quelques années, avec les printemps humides que nous connaissons, Jérôme et Vincent Couture privilégient les hautes terrasses argilo-calcaires du Lot pour élaborer leur cuvée « Haute Collection », le tandem de vignerons reste toutefois fidèle à ses convictions, en jouant depuis toujours la carte de l’assemblage avec d’autres terroirs, situés en 3ème terrasses. « Nous avons la chance de pouvoir travailler en assemblage car nous possédons des terroirs très complémentaires, identifiés après un long travail sur notre parcellaire » commente Jérôme.
« Une partie de l’élevage se fait en amphores d’argiles. Nous allons ainsi chercher la complexité, la finesse et l’élégance. Nous vinifions en barriques neuves dans de petits contenants de 300 L pour un maximum de précision et veillons toujours à garder un beau fondu, sans lourdeur » détaille Vincent. Riches de leur expérience et toujours en veille sur l’évolution de leur nectar, les viticulteurs savent trouver le moment idéal pour soutirer de la barrique neuve et basculer en cuve ovoïde pour mettre en avant l’équilibre du vin… tout un art. Le résultat ? Une souplesse de jus dans une concentration de fruit ! On aime sa matière, dense et veloutée et on se laisse envouter par sa complexité aromatique. Un vin riche et soyeux.
Famille Couture – Albas / T. 05 65 30 73 51
