En collaboration avec le Comité de promotion des produits du Lot (Produits sous signe de qualité), la société lotoise de conseil en communication DIRE TERRITOIRES a réalisé un livret ayant pour but de permettre à chacun de réaliser chez lui et en toute simplicité, des recettes dites « snacking » (sur le pouce).
En ces semaines de quarantaine forcée, pour vous donner une bouffée d’oxygène et vous offrir quelques moments de plaisir en famille, votre magazine DireLOT, édité par DIRE TERRITOIRES a pris l’initiative de vous livrer quelques secrets de préparation de grignote lotoise… à vous de jouer !
Recette proposée par Jean-François Dive du restaurant l’O à la Bouche à Cahors. / Photo O Arsandaux
Ingrédients :
1 épaule d’agneau du Quercy
4 oignons rouges
200 grammes de pruneaux d’Agen
Épices ras el hanout
Sel
20 feuilles de pâte à brick.
Préparation :
La veille : massez l’épaule d’agneau avec du ras el hanout et saler.
Mettez à cuire toute la nuit au four dans une cocotte lutée ou en terre cuite.
Le jour-J : après cuisson, effilochez l’épaule d’agneau.
Coupez quatre oignons rouges et faites les bien revenir dans le jus de cuisson.
Ajoutez des épices si nécessaire ainsi que des dés de pruneaux d’Agen.
Mélangez l’agneau effiloché, les oignons cuits et les pruneaux.
Confectionnez les samoussas avec les feuilles de pâte à brick, ou des rouleaux façons nem si plus simple.
Les faire revenir à l’huile d’olive et bien égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Nous aurons besoin de vous tous pour franchir cette étape compliquée, en espérant pouvoir passer ce cap, n’hésitez pas à commander nos magazines, en version numérique ou papier ou à vous abonner : https://direlot.fr/boutique/
Merci à vous et courage amis lecteurs.
