Affable et passionné, voilà comment définir celui qui nous accueille en ce petit matin glacé dans ce monument historique du XIVème siècle niché entre Lacave et Rocamadour. Après quelques échanges près du cantou, dans la pièce de vie du moulin de Cougnaguet, Hubert Faure, le propriétaire des lieux, nous invite à le suivre, direction la « salle des machines » pour une plongée dans l’histoire et une découverte des savoir-faire ancestraux.
Le Moulin, construit par des moines d’une abbaye cisterienne des Alix, à 5 kilomètres de Rocamadour, se trouve sur le cours d’eau de l’Ouysse. Les travaux du moulin commencèrent en 1292 pour s’achever en 1350. Désormais propriété privée, le moulin fut classé Monument Historique en 1925 tout en fonctionnant jusqu’en 1959.
La porte d’entrée aujourd’hui murée, était une porte en ogive à demi-refermée. On y accédait par un passage à gué dont on peut encore apercevoir le dallage dans l’eau. « En ces temps troublés de famines, de pillages, les moines possédaient là un bon moyen de défense.
Il suffisait de fermer la porte et d’ouvrir les quatre vannes à l’intérieur du moulin provoquant ainsi un grand courant d’eau pour noyer d’éventuels agresseurs. » nous explique Hubert…
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