En 2017, “l’Elevage de Lestrou » s’est diversifié avec l’arrivée de bufflonnes d’eau. “Cette race est originaire d’Asie. J’ai eu un vrai coup de foudre pour l’animal, son caractère, ses spécificités : la bufflonne se baigne comme un hippopotame et fait le bruit du crapaud ! Les bufflonnes vivent en groupe selon une hiérarchie imposée avec une cheffe et des soumises, à la différence des Aberdeen Angus à l’esprit de groupe moins marqué. Elles sont très attachées à leur éleveur, je vais les voir tous les jours, je passe beaucoup de temps avec elles. » sourit cette passionnée.
Son troupeau compte 9 mères qu’elle appelle par leur prénom. Elle exploite leur lait en production fromagère, dont une “mozzarella » comparable à celle d’Italie. “Le lait de la bufflonne est gras et riche en minéraux. Très digeste, il convient aux personnes intolérantes au lait de vache.
Les veaux donnent une viande sans gras, au grain très fin. » Sur les 150 ha de l’exploitation, Aberdeen Angus et bufflonnes sont élevées en plein air, séparément bien sûr, et nourries naturellement d’herbe. Noémie… à lire dans DIRELOT Magazine disponible chez votre. marchand de journaux ou à commander ici : https://direlot.fr/…/direlot-286-novembre-decembre-2025/
Texte Ch Hoden & photo M Taburet
