Tout comme ses voisines Saint-Geniez d’Olt et Saint-Côme d’Olt, Sainte-Eulalie d’Olt a conservé dans son patronyme le nom ancien de la rivière, celui qu’elle possédait avant que le français ne s’impose sur l’occitan. Ceci explique peut-être l’immense respect des traditions qui tient à cœur aux habitants du village et se traduit tant par les festivités qu’ils perpétuent que par leur esprit de solidarité, leur volonté de préserver le bâti et de faire perdurer les vieux métiers.
On ne passe pas à Sainte-Eulalie d’Olt par hasard. Sa situation à l’écart de la route départementale, au bord de la rivière, nécessite un détour. Et il faut le faire, ce détour, pour découvrir l’atmosphère bien à elle que préserve la petite cité.
Elle émane d’une harmonie architecturale qui lui confère un charme indéniable, de ces demeures cossues aux fenêtres à meneaux dont la restauration a fait apparaître les murs en pierres et dont les toitures à forte pente typiques de la région sont couvertes de lauzes de schiste, donnant au bâti un aspect rustique. Pour embellir leur village, les habitants aiment fleurir leurs façades. Résultat : Sainte-Eulalie d’Olt a tous les arguments pour être classée parmi « Les plus beaux villages de France » et c’est le cas depuis 1986.
Des habitants fidèles à leur village
Le nom des habitants est énigmatique. Les « Encaulats » en occitan signifierait les « mangeurs de chou », chou que l’on produisit en grosse quantité dans les années 1990. « 2 000 choux avaient été plantés » confirme la responsable de l’office de tourisme Karine Delmas qui, bien que non native du village, en connaît l’histoire et les coutumes comme sa poche. « Par tradition, depuis 2001 est organisé tous les ans un repas aux choux. Cette année, il a rassemblé 174 personnes, soit la moitié de la population du village ! » Découvrez l’article intégral en commandant le magazine ici : https://direlot.fr/boutique/itinerances/hs-itinerances-vallee-du-lot-n1/
Crédit : mairie Ste Eulalie d’Olt – Texte Ch Hoden / DireLOT
