C’est à Clément Marot, célèbre poète cadurcien poète à la cour de François 1er, qu’il faut donner la parole en introduction pour chanter les vertus ancestrales du vin de cahors.
« Bacchus aussi, sa bonne vigne y planta ; par art subtil sur montagne pierreuse, rendait liqueurs fortes et savoureuses». La confrérie du vin de cahors rappelle dans ses chapitres, tous les mérites à la promotion du Cahors par le poète. Elle accompagne la plupart de ses chapitres d’une messe solennelle où le prête rappelle l’importance du vin dans la Bible et la liturgie. Les citations abondent sur le sujet de la vigne et du vin.
« Tout sarment qui est en moi et qui ne porte pas de fruit, il le retranche ; et tout sarment qui porte du fruit, il l’émonde, afin qu’il porte encore plus de fruit. » (Jean 15 : 2). « Du vin pour les rendre gais, de l’huile pour leur donner bonne mine, du pain pour leur rendre des forces » (Psaume 104:15, La Bible nous recommande également la sobriété : « Le vin est moqueur, la boisson enivrante est agitée, et tout homme qui se laisse égarer par cela n’est pas sage » (Proverbes 20:1)…utre façon de dire que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
