Texte Vincent Besserve – Photo Département du Lot.
Pour pérenniser l’abattoir public de Saint-Céré — le dernier établissement multi-espèces du Lot —, Serge Rigal (Président du Département), Jean-Claude Fouché et Didier Bes (Cauvaldor) ont mené une visite de travail au Pôle Viandes 63, dans le Puy-de-Dôme. Accueillis par le président du Conseil départemental local, Lionel Chauvin, les élus ont pu échanger sur les stratégies de transformation et de modernisation des outils d’abattage.
L’enjeu est de taille : assurer des débouchés locaux aux éleveurs lotois. Le site d’Issoire, récemment restructuré en Société d’Économie Mixte (SEM) et enrichi d’un atelier de découpe, offre une feuille de route inspirante pour l’avenir de la filière dans le Lot.
Serge Rigal, Président du Département du Lot :
« Dans le Lot, la défense de notre élevage et de nos exploitations familiales est un combat du quotidien. L’abattoir public de Saint-Céré est un maillon indispensable de cette chaîne. Le Département accorde d’ailleurs un bonus financier lorsque les restaurants scolaires des collèges publics s’approvisionnent en viande locale, notamment abattue à Saint-Céré pour fixer l’emploi et la valeur sur le territoire. Echanger avec d’autres collectivités qui partagent nos valeurs rurales et réussissent à pérenniser leurs outils de proximité est particulièrement inspirant pour l’avenir du site lotois.»
Jean-Claude Fouché, Président de Cauvaldor :
« Propriétaire de l’abattoir de Saint-Céré, Cauvaldor assume la responsabilité et le redressement de cet outil pour nos filières agricoles. Notre visite du Pôle Viandes 63 confirme que son avenir passe par l’innovation, une alliance public-privé renforcée et une adaptation fine aux besoins des éleveurs, bouchers et consommateurs. Pour garantir un avenir économique viable à cet équipement, nous engageons un tournant vers une gouvernance partagée. L’abattoir de Saint-Céré doit s’affirmer comme un outil d’équilibre territorial, capable de fédérer la filière sur tout le département pour co-piloter notre résilience alimentaire.»
Légende : Serge Rigal et Jean Claude Fouché en discussion avec Lionel Chauvin.
Crédit photo : Département du Lot.
